ABERFELDY 2011 Sicilian Dessert Wine Finish – Cooper’s Choice

Description

Symphonie Sensorielle : ABERFELDY 2011 Cooper’s Choice – Le Malt Rare qui Fascine

Ce whisky provient de la prestigieuse distillerie ABERFELDY, joyau des Highlands écossais, réputée pour ses whiskies maltés d’un équilibre rare. L’expression 2011 Cooper’s Choice est un embouteillage indépendant réalisé par The Vintage Malt Whisky Co. dans sa collection Cooper’s Choice, concept dédié à la mise en valeur de fûts singuliers choisis pour leur caractère et leur histoire.

Comme toute production Aberfeldy, le moût est fermenté à partir d’orge maltée non tourbée. La fermentation se déroule avec des levures sélectionnées, favorisant le développement de précurseurs aromatiques fruités et floraux qui seront essentiels au profil final du whisky.

Aberfeldy distille deux fois son wash dans des pot stills en cuivre. Ces alambics favorisent une coupe précise et la conservation de composés aromatiques riches, offrant un distillat d’une grande complexité et d’une texture dense, typique des Highland malts.

Le caractère de cette bouteille repose d’abord sur une sélection méticuleuse du fût unique (Single Cask), choisi pour révéler une intensité aromatique et une complexité hors norme.

Après une première maturation dans fûts de chêne américain —notes vanillées et maltées — le whisky a été transféré en fût de vin de dessert sicilien pour une finition singulière. Cette étape finale, propre aux embouteillages Cooper’s Choice, enrichit le profil aromatique de notes plus douces et fruitées, tout en respectant la structure originelle du malt.

The Vintage Malt Whisky Co. n’ajoute ni couleur, ni filtration à froid, respectant ainsi l’intégrité du spiritueux tel qu’il a vieilli en fût.

ABERFELDY 2011 – Cooper’s Choice est une expérience maltée rare qui marie la richesse traditionnelle des Highlands à la gourmandise d’un fût de vin de dessert sicilien. Parfait pour l’amateur éclairé qui recherche une signature aromatique raffinée, gourmande et inoubliable.

 

 

Au cœur des Highlands, sur la rive sud de l’extraordinaire rivière Tay, se dresse depuis plus d’un siècle la distillerie ABERFELDY. Établie à quelques pas du village pittoresque qui lui donne son nom. Elle se niche dans la région du Perthshire  à la lisière des Highlands, entourée de collines verdoyantes et de cours d’eau.

La distillerie Aberfeldy fut fondée en 1896 par John Alexander Dewar et son frère Thomas “Tommy” Dewar, issus de la dynastie de négociants en whisky et fondateurs de John Dewar & Sons. L’objectif était simple mais ambitieux : assurer un approvisionnement fiable en single malt pour leurs célèbres blends, notamment Dewar’s White Label.

Depuis sa création, Aberfeldy n’a connu qu’un seul propriétaire officiel : John Dewar & Sons. Cependant, l’entité elle-même a été intégrée à de grands groupes au fil du temps, notamment Distillers Company Ltd (DCL) puis Diageo, avant d’être rachetée en 1998 par le groupe Bacardi, qui détient aujourd’hui encore ce patrimoine vivace.

Aberfeldy utilise exclusivement les eaux du ruisseau Pitilie Burn, qui coule à proximité immédiate de la distillerie et confère au spiritueux une douceur naturelle et une pureté remarquable.

Bien que la distillerie n’effectue plus sa propre maltage depuis les années 1970, elle s’approvisionne en malt de qualité auprès de malteries reconnues, typiquement écossaises, garantissant une matière première non tourbée et parfaitement adaptée à son style.

Aberfeldy respecte la tradition du whisky écossais : un ensemble classique de deux wash stills et deux spirit stills, chauffés à la vapeur, garantit une distillation en deux actes, favorisant un esprit riche, complet et parfumé.

Cette méthode artisanale produit un distillat qui retient davantage de composés aromatiques que les colonnes modernes, assurant finesse et profondeur.

Les whiskies Aberfeldy vieillissent lentement dans des fûts principalement d’ex-bourbon américain, ce qui amplifie les notes vanillées et épicées tout en conservant une texture douce en bouche.

Le style d’Aberfeldy est souvent décrit comme équilibré, chaleureux et rond, avec une douceur maltée, des notes de miel, de fruits mûrs et d’épices légères, ainsi qu’une présence élégante de bois américain. Cette signature en fait un single malt parfait pour ceux qui aiment les whiskies expressifs sans excès de tourbe ni de fumée.

Historiquement utilisé pour les blends, le single malt Aberfeldy s’est affirmé à partir de 1999 avec le lancement de l’Aberfeldy 12 ans d’âge, suivi de versions plus âgées — 18 et 21 ans — aujourd’hui appréciées par les amateurs du monde entier.

La distillerie Aberfeldy incarne l’esprit des Highlands : une tradition ancienne, un cadre naturel d’exception, des techniques de production classiques et un style de whisky accessible mais raffiné.

 

 

L’embouteilleur :

The Vintage Malt Whisky Co. est l’un des embouteilleurs indépendants les plus reconnus du paysage du whisky écossais. Installée à Milngavie, dans la banlieue de Glasgow (Écosse).

Fondée en 1992 par Brian Crook, fort d’une longue expérience dans l’industrie du whisky en tant que directeur export pour une grande distillerie écossaise, la société s’inscrit dans la grande tradition du négoce et de l’embouteillage indépendant. Son objectif : proposer des whiskies fins, bien équilibrés et accessibles, tout en valorisant des expressions parfois confidentielles ou rares.

Parmi ses marques et gammes les plus représentatives :

• The Cooper’s Choice – série de whiskies de fût unique (Single Cask), souvent très recherchés pour leur individualité.
• Finlaggan – symbole des whiskies tourbés de l’île d’Islay, où l’origine précise des distillats reste volontairement confidentielle, mais qui exprime parfaitement le caractère maritime et fumé de la région.
• Glenalmond – un blended malt des Highlands, équilibré et parfumé.
• D’autres libellés comme Tantallan, Black Cuillin, The Ileach ou Islay Storm, chacun reflétant une facette régionale du Scotch whisky.

En privilégiant une approche qui met en avant le terroir, la qualité des fûts et la personnalité des spiritueux, The Vintage Malt Whisky Co. développe des références qui séduisent autant les amateurs que les collectionneurs.